1 pan de molde grande y tajado sin los bordes
3 tazas de leche
2 frascos medianos de espárragos blancos cortados en trozos
4 tazas de queso parmesano rallado
12 huevos
1/2 taza de mantequilla derretida
5 espárragos enteros para decorar

1. Precaliente el horno a 350 °F (180 °C). En un recipiente desmenuce el pan y agregue la leche y el jugo de los espárragos.
2. Con la ayuda de una batidora eléctrica, bata hasta obtener una mezcla homogénea. Agregue el queso parmesano, los espárragos y los huevos batidos bien esponjosos.
3. Por último, añada la mantequilla derretida con movimientos envolventes y mezcle con la mano. Cubra el fondo de un molde para soufflé con papel aluminio, engráselo, enharínelo y vierta la mezcla. Disponga sobre la preparación unos espárragos en diagonal y hornee al baño María durante 1 hora o hasta que al introducir un cuchillo, éste salga limpio. Deje reposar y desmolde.