115 g de fideos de arroz (vermicelli)
400 g de lomo de res cortado en tiras
1 cebolla morada tajada
2 dientes de ajo picados
2.5 cm de jengibre cortado en láminas
1 chile rojo o ají picado
115 g de mazorquitas baby cortadas a lo largo
1 pimentón rojo cortado en julianas
175 g de brócoli
150 g de caldo o jugo de fríjol negro
115 g de raíces chinas
Aceite para freír

1. Caliente el aceite en el wok y fría, con la cantidad necesaria de aceite y por tandas, los fideos de arroz durante unos veinte segundos o hasta que se esponjen. Déjelos escurrir sobre papel cocina y reserve.
2. Aparte, ponga cuatro cucharadas de aceite y saltee las tiras de carne de res, la cebolla, el ajo, el jengibre y el chile durante cuatro o cinco minutos. Añada las mazorquitas, el pimentón rojo y los arbolitos de brócoli y saltee entre tres y cuatro minutos.
3. Añada el caldo de fríjol y las raíces chinas, deje cocinar tres minutos más y sirva mezclado con los fideos fritos, o adornado con estos por encima.

ENSUMESA LE SUGIERE

El wok es un utensilio de acero que debido a su forma cóncava permite una rápida, intensa y perfecta distribución del calor. La técnica de cocción habitual se resume en: fuego rápido, cocción breve y remoción constante de los ingredientes. Como resultado, los alimentos quedan crujientes, muy gustoso y apenas si pierden nutrientes.