4 bloques de tofu de 120 g c/u
1 taza de aceite vegetal
1 rama de cilantro
1 rama de cebolla larga
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de comino
Sal y pimienta al gusto
1 taza de maíz amarillo

Salsa criolla
1 cebolla cabezona blanca cortada en trozos grandes
1 cebolla roja cortada en aros
8 tomates chontos maduros, pelados y cortados en cubos
1/2 cucharadita de comino tostado y molido
1 hoja de laurel
1 rama de tomillo fresco
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal
4 huevos

En una olla caliente el aceite a fuego bajo y disponga los dientes de ajo, la cebolla larga, el cilantro y el comino hasta que doren. Retire del fuego y lleve a temperatura ambiente. Luego, agregue los bloques de tofu y marine por 30 minutos.

Para la salsa criolla, en una olla caliente el aceite y adicione el comino, cuando surja su aroma agregue la cebolla cabezona y sofría hasta que esté transparente. Añada los tomates, el laurel, el tomillo y la sal. Cocine a fuego bajo revolviendo constantemente hasta obtener una mezcla homogénea.

Aparte, en una sartén con aceite caliente agregue los aros de cebolla hasta que se caramelicen. Retírelos del sartén y en el mismo aceite agregue el tofu previamente escurrido hasta que dore por todos los lados.

En otra sartén con aceite caliente, fría los de huevos evitando que las yemas se cocinen demasiado. Sazone con sal. 

Sirva el tofu bañado con la salsa criolla y encima coloque los huevos fritos. Decore con hojas de cilantro.