Tomates
4 tomates chontos cortados por la mitad
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de azúcar moreno
2 ramas de tomillo fresco picado
Sal y pimienta

Hash browns
1/4 de taza de aceite vegetal
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla blanca cortada en cubos pequeños
1 y 1/2 libras de papas sabaneras cortadas en cubos medianos, precocidas en agua

Decoración
8-10 lonjas de tocineta tostada

1. Precaliente el horno a 350 °F (180 °C). En una lata para horno ponga los tomates en mitades, engrase con aceite de oliva, añada sal y pimienta, el azúcar moreno y el tomillo fresco. Hornee por 20 minutos o hasta que los tomates estén blandos.

2. En una sartén mediana, caliente el aceite y la mantequilla y dore las cebollas hasta que estén transparentes. Añada las papas precocidas y escurridas y dore bien.

3. Tueste la tocineta en una sartén o en el microondas. Ponga en una bandeja los tomates intercalados con las papas y la tocineta. Hornee por 15 ó 20 minutos.

ENSUMESA LE SUGIERE:

Cocine las papas desde el día anterior y refrigérelas. En lugar de hornear tomates chontos, hornee tomates cherry con un poco más de azúcar pues son más ácidos. Reemplace la tocineta por salami o jamón.