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Porciones
6 Personas
T. preparación
20 min
T. Cocción
15 min
Dificultad
MEDIO
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Tomates de árbol con coulis de maracuyá y helado
Puede preparar la salsa de maracuyá con anticipación, al igual que los tomates, que puede conservarlos dentro del vino en la nevera, tapados.
El mismo procedimiento se puede hacer para peras y manzanas.
Porciones
6 Personas
T. preparación
20 min
T. Cocción
15 min
Dificultad
MEDIO
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Ingredientes
2 maracuyás grandes
100 g de azúcar
6 tomates de árbol
1 botella de vino tinto de su preferencia, semiseco
Canela en astillas
100 g de azúcar adicional para los tomates
Helado del sabor de su preferencia (en este caso utilice de vainilla)
Preparación
1. Despulpe los maracuyás y licúelos muy poco para evitar que la pepa se triture demasiado. Cuele y pase a una sartén pequeña con el azúcar. Deje reducir a fuego lento y reserve para el momento de servir.
2. Pele los tomates conservando su tallo, ábralos por la mitad y con ayuda de una cuchara quite las semillas.
3. En una olla vierta el vino tinto, la canela y el azúcar, ponga los tomates con cuidado y deje cocinar un poco sin que pierdan su forma y su textura. Retire del fuego y cuele.
4. Ablande un poco el helado y con dos cucharitas forme bolitas alargadas o quenelles. Ponga en el plato los tomates, rellene con el helado y vierta un poco del coulis de maracuyá por encima.
