3 cucharadas de miga de pan francés
4 tazas de leche
1 taza de azúcar morena
1 taza de arroz
1 naranja (ralladura)
2 tazas de torta blanca tostada o galletas ‘deditos’
1 taza de almendras peladas
3 huevos
2 cucharadas de ron oscuro
2 claras de huevo

Decoración
Nueces al gusto
Arándanos al gusto
Miel al gusto

Precaliente el horno a 375 º F (190º C).

Engrase un molde de 22 centímetros de diámetro. Cubra la base y los lados con la miga de pan.

En una olla mediana a fuego medio caliente la leche, 1/2 taza de azúcar hasta que hierva. Adicione el arroz y reduzca el fuego. Mientras se cocine la preparación mezcle constantemente, hasta que el arroz este blando con una consistencia de pudding, aproximadamente 40 minutos. Vierta la ralladura de naranja y lleve la mezcla a un bowl. Espere a que enfríe.

Procese las galletas sin que se pulvericen. Viértalas sobre el arroz e integre toda la preparación.

En un recipiente, bata los huevos hasta que estén cremosos, adicione el ron, mezcle y agregue al arroz.

Aparte, bata las claras con 2 1/2 cucharadas de azúcar hasta obtener picos duros.
Adicione este merengue a la mezcla de arroz, llévela al molde y con suaves golpes extiéndela.

Lleve la placa al horno por 30 a 35 minutos, hasta que la torta este dorada. Al insertar un palillo en el centro debe salir limpio. Deje enfriar y sirva.

Puede decorar con algunas nueces, arándanos y miel.