Base
1 1/2tazas de almendras peladas.
1/3 de cocoa sin azúcar
1 taza de dátiles (ciruelas pasas) hidratados en agua tibia
2 cucharadas de mantequilla

Relleno
4 cucharadas de miel
2 tazas de moras frescas
300 g de tofu blando escurrido
1 3/4 tazas de chocolate semiamargo
3/4 de taza de leche de coco

Para la base, en un procesador mezcle las almendras con la cocoa hasta obtener una harina fina. Retire del procesador y reserve.

Aparte, procese los dátiles/ciruelas pasas hasta tener una mezcla pegajosa y con algunos trozos. Reserve.   

Luego agregue, a la mezcla de cocoa y almendras, la mantequilla y revuelva hasta lograr una mezcla homogénea.

En un molde para pie, previamente engrasado con mantequilla o recubierto con papel parafinado, disponga la mezcla de almendras y presione en forma suave con sus manos hasta cubrir el fondo y los lados del molde. Reserve en el congelador.

Para el relleno, en un recipiente mezcle las moras con la miel y reserve.

Luego, licue el tofu con la leche de coco hasta obtener una mezcla muy suave. Agregue la miel y las moras.

Aparte, derrita el chocolate al baño María y luego añada la mezcla de tofu y la leche de coco y revuelva hasta que se incorporen.

Vierta la mezcla sobre la base crocante, cubra y refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 2 horas.