1/4 de taza de yogur natural
1 cucharada de polvo de hornear
3 huevos
2 cucharadas de miel
1/2 taza de azúcar moreno
1/4 de taza de mantequilla derretida
3/4 de taza de puré de manzana verde
Pizca de sal marina
1/4 de taza de harina de soya
1 taza de harina de maíz amarillo
1 1/2 tazas de harina de trigo
1 taza de arándanos

Precaliente el horno a 350 °F (180 °C).

Engrase y enharine 12 moldes pequeños o moldes para muffins.

En un recipiente mezcle el yogur con el polvo de hornear.

Aparte, mezcle los huevos, la miel, el azúcar y la mantequilla y bata para disolver el azúcar. Luego incorpore el puré de manzana y la sal, mezcle. Agregue la harina de soya, la harina de maíz y una taza de harina de trigo. Mezcle la preparación hasta obtener una textura cremosa, espesa y sin grumos.

Adicione los arándanos a la otra media taza de harina y viértala a la masa anterior.

Divida la preparación en los moldes y hornee de 25 a 30 minutos.

Retire del horno y deje enfriar. Sirva con helado.