1 1/2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
1 1/2 cucharaditas de ralladura de limón
4 tajadas de pan francés o campesino
4 cucharadas de suero costeño o crema agria
2 1/2 cucharadas de leche
1 cucharada de cebollín finamente picado
4 tajadas de salmón ahumado
Sal y pimienta al gusto

Decoración
1 cucharada de aguacate cortado en cubos pequeños
1 cucharada de mango deshidratado cortado en trozos pequeños

1. Precaliente el horno a 375 °F (190 °C). En un recipiente mezcle la mantequilla con la ralladura de limón, sal y pimienta. Esparza sobre cada pan y hornee hasta que tueste.

2. Ponga en un recipiente el suero costeño o crema agria e incorpore la leche, el cebollín, sal y pimienta hasta obtener una salsa de consistencia semiligera.

3. Ponga una tajada generosa de salmón sobre cada tostada. Al lado del salmón coloque los cubos de aguacate y los pedazos de mango. Vierta el suero costeño sobre la preparación y sirva.

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Estas tostadas también se pueden untar con mantequilla y ajo, con hierbas frescas, o, para una versión más ligera, con aceite de oliva. Prepare con anticipación la salsa de suero costeño y refrigérela para conservarla.