1 1/2 tazas de árboles de brócoli
1/2 taza de arveja desgranada
1/2 taza de guisantes cortados al medio
1/2 taza de zanahoria cortada en trozos medianos
1 hoja de laurel
1/2 taza de pimentón rojo cortado en trozos medianos
3 cucharadas de aceite vegetal
1/2 taza de puerro cortado en rodajas
1 cucharadita de ajo finamente picado
1/2 taza de salsa de tomate casera
Sal y pimienta al gusto

1. Caliente agua en una olla profunda con dos cucharaditas de sal y una hoja de laurel. Cuando hierva, añada las arvejas. Cocínelas por 5 minutos y agregue los guisantes y las zanahorias y cocine por 5 minutos más. Cuele y corte la cocción en agua con hielo.
2. Aparte, en una sartén amplia, caliente aceite a fuego medio-alto y saltee el puerro y el ajo durante 3 minutos. Agregue el pimentón y los vegetales blanqueados. Saltéelos por 4 minutos. Añada sal y pimienta.
3. Caliente la salsa de tomate en una olla pequeña. Viértala en el fondo de la bandeja o fuente en la que va a servir los vegetales. Sirva el salteado sobre la salsa.

ENSUMESA LE SUGIERE

Los vegetales pierden el color cuando se cocinan en exceso, aprenda a identificar el color que señala el tiempo justo de cocción para conservar sus nutrientes y propiedades.