Salsa de berenjena asada
1 berenjena grande
4 dientes de ajo con la piel
1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
1/4 de taza de zumo de limón
3 cucharadas de tahini o pasta de ajonjolí
1/2 cucharadita de sal  

Pollo especiado
1 diente de ajo
1/2 cebolla roja
1/4 de taza de albahaca
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 de cucharadita de canela
350 g de pechuga de pollo deshuesada
Sal y pimienta al gusto

Wrap
4 panes tipo servilleta o tortillas de harina
8 cucharadas de salsa de berenjena asada
1/2 aguacate cortado en láminas
1/2 taza de rábanos cortados en tiras
300 g de pollo especiado asado y cortado en tiras
1 taza de berros
Hojas de hierbabuena

Para la salsa, precaliente el horno a 425 °F (220 °C).
1. Acomode la berenjena y los ajos en una placa para hornear, úntelos con dos cucharadas de aceite y llévelos al horno por 20 minutos o hasta que los ajos estén suaves y dorados.
2. Retire los dientes de ajo y continúe asando la berenjena hasta que la piel esté blanda y arrugada. Sáquela del horno y deje enfriar. Corte la berenjena a la mitad y con la ayuda de una cuchara retire toda la pulpa.
3. Adicione los ajos pelados, el zumo de limón, el tahini, la sal y dos cucharadas de aceite de oliva. Procese para obtener una pasta suave. Sirva.

Para el pollo especiado, precaliente el horno a 400 °F (200 °C).
1. Procese el ajo, la cebolla, la albahaca, el aceite, la canela, la sal y la pimienta, hasta formar una pasta. Con la ayuda de un cuchillo haga cortes transversales sobre las pechugas de pollo y úntelas con la pasta.
2. Distribúyalas en una placa para hornear y llévelas al horno entre 12 y 15 minutos. Retire, deje reposar y cuando estén frías, córtelas en tiras delgadas.

Para el wrap
1. Unte cada pan con dos cucharadas de la salsa de berenjena, acomode las láminas de aguacate, las tiritas de rábano y de pollo.
2. Termine con los berros y las hojas de hierbabuena. Doble la parte posterior sobre el relleno y enrolle de un lado hacia el otro formando un cilindro.