4 zanahorias grandes cortadas en trozos
250 gramos de zanahorias baby
2 cebollas rojas cortadas en gajos
1 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de cardamomo
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de cúrcuma
2 dientes de ajo
2 ramitas de tomillo
1/4 de taza de aceite de oliva
1/3 de taza de jugo de limón
1/3 de taza de jugo de naranja
2 cucharadas de azúcar moreno
2 naranjas cortadas en gajos
4 cucharadas de suero costeño
Sal y pimienta negra al gusto

1. Precaliente el horno a 350 °F (180 °C). Macere el comino, el cardamomo, la canela, la cúrcuma, la sal y la pimienta, adicione el ajo y el tomillo hasta obtener una pasta.
2. Vierta el aceite de oliva, el azúcar, el jugo de limón y mezcle bien. Disponga las zanahorias y las cebollas en una lata para hornear. Rocíe los vegetales con esta preparación, agregue las naranjas y hornee de 25 a 30 minutos o hasta que doren.
3. Vierta el jugo que quedó en la lata para hornear en un recipiente y mézclelo con el jugo de naranja y el suero costeño. Sirva acompañado de rebanadas de pan campesino tostado.