Daniel Castaño

Tiene a su cargo cinco restaurantes en Bogotá y Cartagena; Emilia Romagna, Julia, Gordo, Tomodachi Ramen Bar y Vera. Estos lugares sobresalen por su identidad gastronómica, por sus recetas contundentes elaboradas respetando siempre la calidad de cada ingrediente.

Este cocinero y restaurantero paisa estudió cocina francesa y adquirió gran parte de su experiencia en Nueva York donde vivió 12 años. Gracias a sus viajes por diferentes continentes, a la escuela que le ofreció la Gran Manzana y al notable trabajo junto al chef estadunidense Mario Batali, Castaño es uno de los chefs más prometedores del país, un cocinero enamorado de los fogones españoles e italianos.

Su interés por explorar otras cocinas como, la americana y la japonesa, definitivamente lo convierten en un trotamundos de los sabores más emblemáticos del planeta. Así que, si se pregunta cómo se define su sazón, él responde: “ajo, laurel y pimienta negra”.